山本冷凍食品･技術士事務所

ご挨拶

食品を冷凍保存することは、古代から寒冷地で行われてきた先人の知恵に基づく昔からの技術です。
冷凍することにより食品を腐敗させず、品質をあまり変えないで保存することができることを、昔から人は経験で学び暮らしに役立ててきました。

一方で、人工的に食品を凍らせることができる冷凍機が発明されたのは19世紀、商業的な冷凍食品が販売開始されたのは20世紀前半のことです。
その意味で、冷凍食品は誕生してから、未だ100年余りの新しい食品とも言うことができます。

この100年間で、冷凍食品は、農畜水産物から調理された料理まで急速に商品カテゴリーを拡大し、私たちの暮らしの様々な分野で利用され、今や日常生活や食品産業全般にとってなくてはならない食品に成長しています。

成長の技術面での要因には、冷凍機や解凍装置などの進化もありますが、食品加工面で様々な技術開発や商品開発が積み重ねられ、食品を冷凍してもおいしく食べられる様にすることや、より簡便に利用出来る様にすることが少しづつ実現されてきたことが大きく寄与しています。

私は冷凍食品のR＆Dに長年関わってきたなかで、日々新しい技術や商品･更には市場までが生まれていくことに、わくわく感を感じてきました。
今も未だ、冷凍食品のR＆Dは進化し続けており、そこから新しい技術、商品や市場が生まれて来ています。
このわくわくする食品に一緒にチャレンジしてみませんか？

これまでの業務経験を活かして皆様の冷凍食品に関するチャレンジのサポ－トをさせて頂ければと思い、技術士事務所を設立しました。
冷凍食品にご興味のある方、既に関係事業をされていて課題を感じている方は、是非一度ご連絡頂ければと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。